Hai cuốn sách ẩm thực thời Joseon được UNESCO ghi danh

Hai cuốn sách nấu ăn cổ của Hàn Quốc là Suunjapbang và Eumsikdimibang vừa được UNESCO ghi danh vào Danh mục Ký ức thế giới khu vực châu Á – Thái Bình Dương. Sự công nhận này góp phần tôn vinh giá trị lịch sử và văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Hai tác phẩm đều ghi lại những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của vùng Andong, tỉnh Gyeongsang Bắc. Tuy nhiên, mỗi cuốn sách lại mang đến một góc nhìn riêng về đời sống thời Joseon (1392–1910).

Suunjapbang ghi lại ẩm thực của giới quý tộc

Suunjapbang có thể hiểu là tập hợp những cách thức tiếp đãi khách quý. Cuốn sách ghi chép các công thức nấu ăn trong những gia đình quý tộc tại Andong.

Tác phẩm được học giả Nho giáo Kim Yu biên soạn lần đầu vào thế kỷ 16. Sau đó, cháu trai ông là Ryeong tiếp tục bổ sung nội dung vào thế kỷ 17.

Cuốn sách được viết bằng chữ Hán cổ. Nội dung phản ánh văn hóa ăn uống và cách tiếp đãi khách trong các gia đình quý tộc thời bấy giờ.

Eumsikdimibang hé lộ kiến thức ẩm thực của phụ nữ

Eumsikdimibang được biên soạn khoảng năm 1670 bởi bà Jang, vợ của học giả Lee Si-myeong (1590–1674). Tên sách mang ý nghĩa về cách thưởng thức hương vị món ăn.

Tác phẩm gồm 146 công thức, hướng dẫn chế biến nhiều món ăn và đồ uống có cồn. Đáng chú ý, sách có tới 51 công thức làm rượu, chiếm khoảng một phần ba tổng số nội dung.

Khác với Suunjapbang, cuốn sách này được viết bằng chữ Hangeul. Đây cũng là tư liệu có giá trị đối với các nhà nghiên cứu lịch sử chữ viết Hàn Quốc.

Tác phẩm còn phản ánh đời sống thường ngày và thói quen ăn uống thời Joseon. Các món thịt thường sử dụng chim trĩ và thịt chó nhiều hơn thịt bò. Điều này liên quan đến việc gia súc chủ yếu được sử dụng trong hoạt động nông nghiệp.

Ngoài ra, sách còn ghi lại nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm theo mùa. Một số nội dung hướng dẫn bảo quản đào, làm món tráng miệng từ trái cây và trồng rau trái vụ trong hầm.

Hai cuốn sách lưu giữ di sản ẩm thực Hàn Quốc

Dù được biên soạn bởi những người khác nhau, cả hai tác phẩm đều phản ánh vai trò của ẩm thực trong đời sống xã hội thời Joseon. Đặc biệt, các công thức làm rượu cho thấy văn hóa tiếp đãi khách rất được coi trọng.

Việc hai cuốn sách cùng được UNESCO ghi danh giúp nâng tổng số di sản của Hàn Quốc trong Danh mục Ký ức thế giới khu vực châu Á – Thái Bình Dương lên tám mục.

Kết luận

Suunjapbang và Eumsikdimibang không chỉ lưu giữ công thức nấu ăn cổ mà còn phản ánh đời sống, tập quán và văn hóa của người Hàn Quốc thời Joseon. Việc được UNESCO ghi danh góp phần bảo tồn những tư liệu quý giá này cho các thế hệ sau.

Xem thêm

Công tố viên Hàn Quốc đề nghị án tử hình đối với cựu Tổng thống Yoon Suk Yeol

Dịch vụ chuyển phát nhanh Thành phố Hồ Chí Minh – Thanh Hóa nhanh chóng giá rẻ!